restaurant nancy brabois

La recette du chef

Blanc-manger au citron vert

Ingrédients pour 12 personnes :

  • 1 kg de fromage blanc battu 20% de MG
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 4 citrons verts
  • 3g d’Agar-agar
  • 100g de sucre semoule
  • 200g de Spéculos
  • 80g de beurre fondu

Préparation :

  • Râper les citrons verts puis les presser
  • Réserver le Jus
  • Mélanger le fromage blanc avec les zestes de citrons verts
  • Faire chauffer le jus de citron avec le sucre semoule et le agar-agar sans ébullition
  • Puis mélanger le tout hors du feu avec le fromage blanc et les zestes
  • Incorporer la crème liquide montée en chantilly
  • A part, au fond du moule, mettre les spéculos écrasés et le beurre fondu
  • Puis faire couler le mélange dans le moule
  • Réserver au frais pendant 4h


Le conseil du chef : à servir avec un coulis de framboise ou de mangue.


Régalez-vous !

 

 

LES FOURNEAUX DE MARIUS - 101 Avenue Jean Jaurès - 54500 Vandœuvre-lès-Nancy - Tel : 03 83 67 35 07

Situé à Vandoeuvre les Nancy (54), le Restaurant LES FOURNEAUX DE MARIUS propose une cuisine traditionnelle améliorée et revisitée, presque
gastronomique : un restaurant qui propose des plats composés de produits frais et sélectionnés, provenant lorsque c’est possible de producteurs locaux.